Empanada gallega de lomo

Descripción

Es una variedad de empanada muy popular en la cocina gallega basada en productos del cerdo. Por un lado se hace la masa de la empanada y se deja reposando para que la levadura fermente. Para hacer el relleno se corta la cebolla con el pimiento y se pocha con aceite de oliva, se añade la carne de lomo cortada en trocitos y cuando este cocinado un poco de tomate frito, sal y pimienta. Partimos la masa en 2, extendemos la mitad de la masa y ponemos el relleno cubriendo con la otra mitad de la masa extendida, se pinta de huevo y se hornea.