Bacalao a la vizcaina con patatas panadera

Descripción

Un guiso típico del Paía Vasco cuyos ingredientes principales son el bacalao y el tomate. Primero freimos con aceite de oliva las tajadas de bacalao rebozadas con un poco de harina. Preparamos la salsa vizcaína pochando la cebolla, añadiendo el tomate con el pimiento choricero, sal y pimienta y dejamos cocer con pimientos del piquillo en tiras. Las patatas panadera las hacemos en el horno con pimiento rojo y pimiento verde en tiras y cebolla cubiertas con aceite de girasol y dejando que se hagan poco a poco.